制作面包时通常会加盐猜猜有哪种用途 最新蚂蚁庄园今日答案4.18

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最新蚂蚁庄园今日答案4.18

你知道吗？制作面包时通常会加盐，猜猜有哪种用途？

A、增加面团弹性

B、加快发酵速度

（标红的为正确答案）

最新蚂蚁庄园今日答案4.18答案解析

制作面包时添加盐有多种用途，主要包括以下几个方面：

1、调味作用：盐最基本的作用就是提供面包必要的咸味，增强食物的口感，使其更具风味。

2、控制发酵：盐可以适度抑制酵母的发酵速度，帮助面团维持稳定的发酵过程，防止面团发酵过快而导致组织结构松散。

3、增强面筋：盐能够增强面筋的结构，使得面团在揉搓过程中形成更好的网络结构，从而提高面团的弹性和延展性，有助于面包成品的体积和质地。

4、改善色泽与风味：盐可以略微改善面包的色泽，使其外观更诱人，并有助于烘烤过程中形成良好的焦糖化反应，增添风味。

5、保湿作用：盐可以调节面团中水分的分布，有助于保持面团湿度平衡，使得面包在烘烤后有更好的口感和保鲜效果。

6、防腐作用：虽然在现代烘焙条件下不是主要目的，但盐本身具有一定抑菌防腐作用，可以延长面包的保存期限。

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