为避免营养流失蔬菜焯水时以下哪种做法是正确的 最新小鸡庄园3.27

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为避免营养流失，蔬菜焯水时，以下哪种做法是正确的？

A、尽量不切小块

B、时间越长越好

（标红的是正确答案）

最新小鸡庄园3.27答案解析

蔬菜焯水时，尽量保持大块或整颗焯烫，而不是切得很小块，这样做确实有助于减少营养流失。这是因为切小块的蔬菜表面积更大，与水接触更多，导致更多的营养素（如水溶性维生素）在焯水过程中更快地溶解到水中而流失。

此外，切割过程本身也会增加营养素暴露于氧气和热力的机会，加速其降解。因此，如果可能的话，在焯水前保持蔬菜较大块状能够更好地保留其营养价值。同时，快速焯水并及时冷却也是保持营养的关键步骤之一。

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